Pain d'épices moelleux, recette extraordinaire.

Pain d’épices moelleux, recette extraordinaire 
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Ingrédients:

  • 300 gr de farine.
  • 150 gr de sucre.
  • 1 pot de confiture.
  • 1 c à c de bicarbonate de sodium alimentaire.
  • 1 verre d'eau tiède.
  • 1 c à c de 4 épices.

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mettre la farine, le bicarbonate, les épices et le sucre.
Mélanger.
Verser le pot de confiture entier dans le mélange.
Remplir le pot de confiture d'eau tiède et en verser la moitié sur la confiture.
Mélanger au fouet, tout doucement au départ, puis énergiquement.
Verser le reste d'eau et mélanger.
Dans un moule à cake, placer du papier cuisson, puis verser y la préparation.
Attention la préparation va gonfler alors ne versez pas jusqu'au bord, versez au 3/4 de votre moule.
Si vous avez trop de préparation, continuez avec des moules individuels.
Tapissez-les d'huile ou de beurre et remplissez-les de préparation.

Enfourner 40-45 minutes pour le gros et surveiller les petits entre 20 et 30 minutes.
Plantez le couteau pour vérifier la cuisson, mais rappelez vous que ce pain d'épices est à la confiture, donc votre couteau ne ressortira jamais vraiment sec...
Pour le démouler, attendez qu'il refroidisse un peu.

Cette recette peut s'adapter avec toutes les confiture, pour Noël avec de la confiture de figues, d'oranges ou de citrons confits.
En été avec de la confiture de prunes ou d'abricots.
Ma préférée est avec la confiture Poires-Sureau.

Bonne dégustation.