Recetla paella traditionnelle de ma grand-mère

recette paella traditionnelle chez pierre


Recette paella traditionnelle, le parfum d’antan

De mémoire olfactive, je crois que c’est le parfum le plus ancien que je me souvienne !
En effet, tous les dimanches en famille (une dizaine de personnes), nous nous rendions chez les grands parents. C’était la réunion hebdomadaire autour de la traditionnelle paella réalisée à 4 mains dans le grand fait tout.
Ainsi, nous arrivions pour Midi et lorsque que nous passions devant la cuisine j’entends encore aujourd'hui sonnés les mots dans ma tête  « esta demasiado soso*» du grand-père ou de ma grand-mère.

Ils étaient d'ailleurs souvent en désaccord à ce propos.

C'est-à-dire qu'il fallait que le riz soit parfaitement réussi de sorte qu'il n'y est pas d'incident diplomatique dans l'appartement !

*intraduisible: C'est trop "soso":Se dit d’un aliment qui contient peu ou pas de sel.

Recette paella traditionnelle, qu’en est-il vraiment ?

En d'autres termes, chez nous, c’était la « Vrai ! », autrement dit la seule l'unique, la Valencienne…
Sans doute il ne pouvait y avoir qu'une seule façon de la préparer, ce qui mettait d'ailleurs tout de suite la pression 😉
Mais en fait, que nenni !
C'est en visitant l’Espagne, que je me suis aperçu que chaque région et même chaque village et finalement chaque famille a sa façon traditionnelle de réalisé SA propre paella.

Recette paella traditionnelle, chacun sa façon !

En somme, selon leur origine, certains vont y ajouter du poisson, du poulet ou du lapin, d’autres des petits pois ou même des grosses fèves.
Il est vrai que ce vieux monsieur qui tenait un petit restaurant sur Valence m’avait dit en le regardant cuire sur le feu de petites paellas sur de petites branches d’olivier, que lorsqu’il était jeune, la « viande » c’était les fèves, rien de plus…
Cependant, Il y a un point qui pour moi est indispensable afin de réussir la paella:
Il s'agit avant tout, de déposer une tête d’ail, tel quel, avec sa peau au centre du plat dès le début de la cuisson.
Et en effet, c’est à mon avis une des clefs du succès. 🙂

recette Paella traditionnelle chez danielle


Recette paella traditionnelle, comment je m’y prends ?

La meilleure paella est probablement celle que je mangeais chez ma grand-mère 😉
Aussi, j’ai appris à la réaliser en la regardant dans sa petite cuisine.
Et c'est pourquoi aujourd’hui, 40 ans plus tard, je continue à la faire
dans le plaisir pour les moments de fête en famille sur le feu de bois dans le jardin.

Voulez vous aussi partager cette joie ?

En conclusion, je vous offre la recette ici:
La paella traditionnelle de ma grand-mère

Et par ailleurs, si vous ne savez plus quoi préparer pour votre diner
ou pour le déjeuner en semaine et  les we,
vous avez une solution toute faite que nous avons élaboré pendant 2 ans
et qui va clairement vous simplifier la vie !

Bonne dégustation & Oleeee !

David

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One thought on “Recette paella traditionnelle de ma grand-mère

  1. PHILIPPE BAECHELEN says:

    Voilà la meilleure paella que j’ai jamais mangé !
    Il faut dire que j’ai eu la chance de la déguster en plein air, et qu’elle fut préparer par un spécialiste en la matière, d’origine espagnole !!
    Bonne dégustation à toutes et à tous

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